壓面機(jī)是用來加工面片、面條、掛面的。壓面機(jī)出廠時并未加潤滑油，因此在安裝試機(jī)前必須檢查各部位油孔是否順暢，加油后方可開機(jī)，開機(jī)后必須空轉(zhuǎn)10分鐘左右，再檢查各部螺栓、齒輪、鏈輪是否有松動，齒輪齒合是否合理。調(diào)整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過緊或過松，鏈條松緊度一般在3mm左右。

      壓面機(jī)的使用操作需要注意的問題：

      1、整機(jī)出廠前都已調(diào)試合格，如在搬運(yùn)過程中松動，可按手動調(diào)整圖重新進(jìn)行調(diào)試。

      2、出面條的好壞，重點(diǎn)在于拌面和面粉質(zhì)量，所以在拌面時要注意加水適當(dāng)。一般冬季加水28%夏季25%，拌面時間10分鐘左右。

      3、在壓面中發(fā)現(xiàn)面片兩邊厚薄不勻，調(diào)整壓輥兩側(cè)墻板上的手輪，調(diào)整到厚薄一致，厚度達(dá)到要求時，鎖緊手輪上的緊固螺母。

      4、面粉中嚴(yán)禁出現(xiàn)鐵器或硬雜質(zhì)以免損壞機(jī)件。

      5、發(fā)現(xiàn)面片粘輥現(xiàn)象，檢查是否刀松動所造成的，應(yīng)馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面棍緊密結(jié)合。

      6、經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，油孔暢通，每班加油。下班后應(yīng)立即清除刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬影響損壞機(jī)件。

      7、更換切面刀時必須停機(jī)。切面刀刀架油孔加潤滑油，表面注意加食用油。

      8、嚴(yán)禁機(jī)器帶病工作，發(fā)現(xiàn)有異常立即停車查明原因，排除故障后再開機(jī)生產(chǎn)。

      9、冬季生產(chǎn)時候，室內(nèi)溫度應(yīng)保持10-15℃以上。壓面前先空轉(zhuǎn)10-15分鐘。拌面用攝氏30度左右的溫水為好，加鹽站面粉的2%（是否加鹽根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣而定）。

      10、操作時嚴(yán)禁把手放入喂料內(nèi)接觸面翅，（危險）未經(jīng)過粉碎的面頭不能直接使用。