和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

和面機(jī)的工作性能：

1、和面機(jī)送面壓力大，進(jìn)一步加強(qiáng)面筋密度，饅頭白度和韌性，采用二次攪拌，即時補(bǔ)送入螺旋體，促進(jìn)饅頭大小均勻。

2、各軸承轉(zhuǎn)動部位均采用密封蓋結(jié)構(gòu)，解決了因進(jìn)面易損軸承的問題。

3、送面錐體采用大三節(jié)設(shè)計，安裝簡單，拆卸容易，方便清理送面部位的殘存面團(tuán)。和面機(jī)采用插柱式調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)，具有調(diào)節(jié)幅度大，不損傷面筋，操作簡便可靠，準(zhǔn)確等特點。

4、成型輥軸蓋采用頂壓機(jī)構(gòu)，避免了長期使用成型輥竄動，影響圓饅效果的問題。

5、傳動機(jī)構(gòu)齒輪排列集中，主機(jī)被外殼包容，安全，可靠。

6、接觸面的部位采用不銹鋼及鍍鉻件，無毒，無味等材料制造。符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在結(jié)構(gòu)上增加減速箱，減少了齒輪磨損及噪音。具有耗能低，壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便等特點，用本機(jī)揉制的饅頭質(zhì)量高，口感好，倍受廣大群眾喜愛。