面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。
　　
　　全自動掛面機，是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，生產的面條韌性好、口感好。中型面條機的特點為：該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質量本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。且便于操作，安全衛(wèi)生，宜于眼觀。傳動平穩(wěn)，傳動動力準確，還有噪聲音小、無震動、性能*等特點，可配套小型烘干設備，是大中型掛面生產企業(yè)的理想產品。
　　
　　主要部位采用了45#鍛鋼齒輪，軋輥采用了45#無縫鋼管，經過熱處理，增加了軋輥的硬度，壓出來的面條更光，更有勁。
　　
　　性能特點
　　
　　1、采用齒輪傳動，運轉平穩(wěn)、安全可靠。
　　
　　2、采用自動挑條系統(tǒng)，效率高、質量好。
　　
　　3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型，節(jié)省勞動力。
　　
　　4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊。
　　
　　5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。
　　
　　6、操作安全，衛(wèi)生清潔。