1、丹陽(yáng)和面機(jī)

（1）使用時(shí)應(yīng)先清洗料缸，定位銷插牢，再把所需拌和的面粉投入缸內(nèi)，然后起動(dòng)電機(jī)，在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中把水一次徐徐加入缸內(nèi)，合上缸蓋即可開(kāi)始拌合面團(tuán)。一般需要6-10分鐘的時(shí)間，25公斤的面粉即可和成面團(tuán)。出料時(shí)必須在機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)后方可取出面團(tuán)，使用翻斗出面后及時(shí)插牢定位銷。嚴(yán)禁在工作中，將手放人面斗內(nèi)或?qū)㈩^探入面斗內(nèi)查看和面

（2）使用中每15天檢查一次是否缺少潤(rùn)滑油，如發(fā)現(xiàn)缺油及時(shí)加上（潤(rùn)滑油牌號(hào)為26號(hào)雙曲線齒輪油，冬季加適量防凍齒輪油同時(shí)使用。

（3）在使用中每月檢查維修一次。

2.、蒸飯車（箱）

（1）將蒸飯屜加入陶過(guò)的米，（或饅頭）放入蒸飯箱內(nèi)，緊閉箱門。待蒸汽壓力達(dá)到0.4公斤∕厘米平方時(shí)，打開(kāi)送氣閥，通氣。當(dāng)大米(饅頭)蒸到30分左右，一般情況下已蒸熟，即可關(guān)閉電閘或送氣閥，停止1—2分鐘后開(kāi)箱，取出蒸屜。開(kāi)箱門時(shí)，操作人員應(yīng)站在箱門后側(cè)，以免熱氣傷人。

（2）在使用前必須接，接地保護(hù)。